Björnstorps potatis har beviljats en leadercheck inom paraplyprojekt Entreprenörskap 3.0 för projektet ”Raggmunk istället för matsvinn?”
På gården Björnstorp, strax utanför Hult, bedrivs nötköttsproduktion, skogsbruk och småskalig potatisodling. Vi ser utvecklingspotential i alla våra verksamhetsgrenar men vi har märkt av ett ständigt problem i frånsortering av större potatisar. Det vi brinner för att det skall vara en så kort kedja som möjlig mellan oss odlare och slutkonsument. Våra ledord är: Närhet, Hållbarhet, Miljötänk = Rätt Mat! I dagsläget sker försäljning av potatisen till butiker, lanthandlare, restauranger, några offentliga kök inom kommunen och i viss mån på REKO-ringar. Vår potatis är självklart klimatcertifierad enligt Svenskt Sigill och det vill vi förstärka ytterligare. Svenskt Sigill, klimatcertifiering står för hållbarhet, svensk produktion, samt att vi som lantbrukare har krav på att förbättra den biologiska mångfalden, utfasning av fossila drivmedelskällor samt ha vår egenproducerad el.
Det som vi märkt är att det blir en hel del spill av fullt ätbara stora potatisar och vi har inte kunnat hitta en lämplig marknad eller köpare av dessa. Det borde finnas en möjlighet att sälja de stora potatisarna på något sätt, frågan är bara hur? Det är synd när svinn uppstår redan i producentledet. Vi tänker ändra på det med detta projekt.
Projektets huvudsakliga syfte är att minska matsvinnet och därmed göra företaget mer hållbart och förstärka vår väg att bli mer klimatsmarta. Syftet är också att få till en mer förädlad produkt och nå ut till nya marknader. Verksamheten tar ett kliv framåt. För att göra verksamheten starkare så ser vi att en långsiktig företagscoachning är väldigt bra, en som vill följa oss och vara bollplank till idéer och affärsmöjligheter.
Mål
Målet är att minska matsvinnet och att inte behöva sortera bort de stora potatisarna utan att de kan konsumeras istället. Vi vill kunna sälja eller förädla de 4 800 kg stora potatisarna så att svinnet blir noll.
En helt nu unik produkt vore väldigt kul om vi kunde få fram med hjälp av detta projekt. För vår del är även målet att skaffa nya kunder och får erfarenhetsutbyte av andra som bedriver förädling och har livsmedelsgodkända utrymmen för det. Som en start på det hela så anlitar vi externa nyckelpersoner under hösten och knyter till oss en eller ett par företagscoacher, detta för att utveckla företaget. I och med våra planerade studiebesök hos andra potatisförädlare får vi inspiration och erfarenhetsutbyte. Att utveckla en helt ny produkt av våra stora potatisar är ett mål på längre sikt.
- Projektperiod
- 2021-08-16 – 2021-12-31
- Status
- Avslutat
- Diarienummer
- 2020-3234
- Temaområden
- Paraplyprojekt Entreprenörskap 3.0
- Geografiskt område
- Eksjö kommun
- Projektägare
- Björnstorps potatis